大規模災害では、水や電気が止まり、温かい食事が取れず、避難生活が長引きます。
そのとき問題になるのは「お腹が空く」だけではありません。高齢者が噛めない、持病で食事制限がある、乳幼児のミルクが足りない、アレルギーで食べられない――食の条件が違う人ほど、体調を崩しやすくなります。
こうした“見えにくい命綱”を支えるのが、日本栄養士会災害支援チーム「JDA-DAT」です。
■① JDA-DATとは？
JDA-DATは、大規模災害時に被災地の医療・福祉・行政などと連携し、栄養・食生活支援を行うためのチームです。
物資の配布そのものだけでなく、「誰に」「何を」「どう届けるか」を整えて、食による二次被害を減らすことが目的です。
■② なぜ必要？｜避難所の食は“平等”でも“公平”ではない
避難所の食事は、配布が簡単なものに偏りやすくなります。
しかし、同じものを配れば解決ではありません。
- 噛めない・飲み込みにくい人（高齢者・要介護）
- 透析、糖尿病、高血圧など食事制限が必要な人
- 乳幼児、妊産婦
- 食物アレルギーがある人
この差を放置すると、体力低下、脱水、便秘、誤嚥、血糖悪化などが起き、避難生活が一気に苦しくなります。
■③ JDA-DATの支援の中心｜「栄養の視点」で現場を回す
JDA-DATが強いのは、食を“栄養”として捉え、現場で回る形に落とし込む点です。
- 避難所の食事状況の把握（何が足りないか）
- 要配慮者の把握（特別食が必要な人の見える化）
- 食事提供の改善提案（不足栄養、提供方法の工夫）
- 物資の選定支援（配れば効果が出る物の優先順位）
- 調理環境・衛生の助言（食中毒リスクの低減）
「食が回る」と、避難所の体調不良が確実に減ります。
■④ 現場で効く支援｜“特別食”は早いほど命を守る
災害時に遅れがちな支援が、特別な食の対応です。
- きざみ食・やわらか食
- 低たんぱく・減塩などの治療食
- アレルギー対応食
- 乳幼児のミルク・離乳食
ここが遅れると、本人は我慢して食べない→体力が落ちる→医療負荷が増える、という流れが起きます。
JDA-DATは、この“食の詰まり”を早期に外す役割を担います。
■⑤（一次情報）被災地で見た「食の弱点」は、後から必ず効いてくる
被災地派遣（LO）で避難所の声を聞くと、最初は皆「水が欲しい」「毛布が足りない」と言います。
ただ、数日〜1週間ほど経つと、目立たないところで差が出ます。
- 噛めない人がパンやカップ麺を食べられず体力が落ちる
- 糖尿病の人が甘い補食で血糖が乱れて動けなくなる
- 乳幼児のミルクが合わず、家族の不安が増える
- 便秘や脱水で受診が増え、医療側も疲弊する
防災士として強く感じたのは、食は「元気の燃料」であり、避難所運営を持続させる“土台”だということです。
■⑥ 誤解されがちポイント｜「カロリーがある＝大丈夫」ではない
災害時は「とにかくカロリー」が優先されがちですが、それだけでは守れません。
- たんぱく質不足で筋力が落ちる
- 野菜不足で口内炎や体調不良が増える
- 水分不足で脱水・便秘が増える
- 塩分過多で血圧が上がる人が出る
重要なのは、限られた物資でも“偏りを小さくする工夫”です。ここに専門性が必要になります。
■⑦ 家庭でできる備え｜「家族の条件に合う備蓄」を作っておく
家庭の備えは、量より“自分に合うか”が重要です。
- 噛みにくい家族がいるなら、やわらか食・レトルト粥
- アレルギーがあるなら、食べられる非常食を固定化
- 乳幼児がいるなら、ミルク・離乳食・スプーン等
- 持病があるなら、減塩・低糖質など無理のない備蓄
「みんなが食べられる」ではなく「自分の家族が食べられる」を基準にすると、災害時の不安が減ります。
■⑧ 今日できる最小行動｜「食べられない物」を先に確認する
今日できる最小行動は、家族で次を確認することです。
- 災害時に“食べられない”条件は何か（噛む、アレルギー、制限）
- 代替できる備蓄は何か（粥、ゼリー、やわらか食品）
- 水分を取る手段はあるか（経口補水液、ゼリー等）
足りない備蓄を増やすより、ミスマッチを減らすほうが効きます。
■まとめ｜JDA-DATは「食と栄養の二次被害」を減らす重要な支援
JDA-DATは、災害時に被災地で栄養・食生活支援を行い、医療・福祉・行政と連携しながら、食の偏りや要配慮者の食の断絶を減らすチームです。
食は、避難生活を持続させる力であり、静かに命を支えるインフラです。
結論：
災害の備えは「食べ物を用意する」だけでなく、「自分が食べられる形で継続する」まで含めて完成します。
防災士として被災地を見てきた実感でも、食が整うと体調不良が減り、避難所全体の空気が落ち着きます。食は、復旧のスピードを底上げします。
出典：公益社団法人 日本栄養士会「日本栄養士会災害支援チーム（JDA-DAT）について」https://www.dietitian.or.jp/jdadat/about/
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