焼き肉店では、
火災原因の中でもダクト火災が目立ちます。
現場では、
日常営業の積み重ねが、ある日突然の出火
につながっていました。
■① ダクト内に油脂が蓄積しやすい
最も大きな原因です。
・肉の脂が煙として吸い込まれる
・油分が内壁に付着
・毎日の営業で層になる
燃える準備が、
静かに進みます。
■② 高温の火と直結している構造
焼き肉店特有の条件です。
・強火での調理
・長時間の加熱
・火源が常時稼働
着火条件が、
常に揃っています。
■③ 清掃頻度が追いつかない
現場で多かった実態です。
・忙しくて後回し
・見えない場所は未清掃
・業者清掃を省略
「見えない油」が、
最大の火種になります。
■④ フィルターだけ掃除して安心してしまう
危険な誤解です。
・表面はきれい
・内部は油だらけ
・ダクト奥は未確認
本当に危険なのは、
奥の蓄積です。
■⑤ 火災は営業中に突然起きる
焼き肉店火災の特徴です。
・ピークタイム
・火力最大
・避難が困難
初期消火が遅れると、
被害が拡大します。
■⑥ 延焼が早く被害が大きい
ダクト火災の怖さです。
・天井裏へ延焼
・建物全体に煙
・他店舗へ被害
一店舗の火が、
建物全体に広がります。
■⑦ 火災を防げた店舗の共通点
現場で共通していました。
・定期的なダクト内部清掃
・専門業者による点検
・火災リスクの共有
「油を溜めない」管理が、
事故を防ぎました。
■⑧ 今日からできる一歩
まずは、これだけで十分です。
・ダクト清掃の記録を残す
・業者点検を定期化する
・異臭や煙に敏感になる
それだけで、
ダクト火災は防げます。
■まとめ｜焼き肉屋火災は「油の管理」で防げる
焼き肉店の火災は、
設備火災です。
結論：
焼き肉屋のダクト火災は、油脂の蓄積と管理不足が原因。
元消防職員・防災士として断言します。
火災を起こさなかった店舗ほど、
「見えないダクト内部の管理」
を徹底していました。
油を溜めない仕組みが、
店と命を守ります。
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