おせち料理は「正月の特別料理」というイメージが強いが、本来は“災害時のような火を使えない環境でも食べられる保存食”として設計された料理だ。冷蔵庫がなかった時代に、三が日を安全に乗り切るための知恵が詰まっており、現代の防災に応用すると驚くほど合理的な食事になる。
ここでは、おせち料理が災害時に強い理由と、家庭で活かすポイントをまとめる。
■① 本来「保存性を高めた料理」だから停電時に強い
おせちの多くは、砂糖・塩・酢を使った保存調理が基本。
冷蔵庫が止まっても、比較的安全に食べられるものが多い。
・黒豆、栗きんとんは糖度が高く腐りにくい
・昆布巻き、田作りは乾物系で日持ち抜群
・焼き魚や煮しめも“火が通っている”ため安心
・真空パックタイプなら非常食レベルの保存性
“そのまま食べられる料理が多い”のは、災害時に非常に心強い。
■② 火も水もなくても食べられる「完全非常食」
災害直後は、ガス・水道が止まり、調理が困難になる。
おせちはすべて加熱済みのため、温め不要で即食べられる。
・カセットコンロ不要
・洗い物が出ない
・包装のまま食べられる
・タンパク質・炭水化物・塩分がバランス良い
“エネルギー源をすぐ確保できる”という点では、防災食の中でもトップクラス。
■③ 甘い味付けが“ストレス下の体と心”を支える
避難生活はストレスが大きく、食欲が落ちやすい。
そのとき、甘みのあるおせちは“心のエネルギー”として働く。
・黒豆 → 心が落ち着き、食べやすい
・栗きんとん → 疲労時の糖分補給に最適
・伊達巻 → 子どもでも食べやすく栄養価が高い
メンタルの安定は、防災では軽視できない重要要素。
■④ 市販のおせちは“防災フード化”が進んでいる
最近のおせちは、防災食と同じ技術が多く採用されている。
・真空パック
・常温保存可能タイプ
・個包装で衛生的
・賞味期限1年超の商品もある
・小分けで食べきりやすい
特に個包装タイプは“衛生面の課題”が大きい避難所で非常に便利。
■⑤ 防災備蓄として選ぶなら「常温×個包装」タイプが最強
防災目線で選ぶならこの条件が揃うものがおすすめ。
・常温保存OK
・個包装で分けやすい
・加熱不要
・アレルギー表示が明確
・量が多すぎず食べきりサイズ
たとえば、紀文などの真空パックおせちは防災備蓄と相性バツグン。
■まとめ｜おせちは“日本が誇る伝統の防災食”
おせち料理は、
「保存性」
「加熱不要」
「心の安定」
「栄養バランス」
すべてを兼ね備えた非常時に強い料理だ。
特別な防災食品を増やすより、
“毎年のおせちをそのまま備蓄ローテーションに入れる”ほうが簡単で効果が高い。
伝統の知恵は、防災の最前線でも役に立つ。
来年のおせちは、“備蓄”という視点で選んでみよう。
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