【防災士が解説】非常食×避難所での衛生管理｜食中毒を防ぐ“食べ方・扱い方”

被災地派遣やLOとして避難所運営に関わった際、最も神経を使ったのが「食の衛生管理」でした。非常食があっても、扱い方を誤ると体調を崩す原因になります。

■① 避難所で衛生管理が重要な理由

避難所は人が密集し、手洗い環境も不十分になりがちです。非常食は安全でも、食べる過程でリスクが生まれます。

長期保存できる非常食でも、開封後の取り扱い次第で食中毒の危険は高まります。

「少し残して後で食べる」という行動が、腹痛や下痢につながるケースを何度も見ました。開封後の再保存は要注意です。

個包装、使い切りサイズ、スプーン不要タイプは、避難所生活で非常に重宝します。

アルコールシートや除菌ジェルと非常食をセットで考えることが、実際の避難所では有効でした。

「今日中に食べ切れるか？」を基準に開封するだけで、体調不良は大きく減らせます。

配布を待つのではなく、自分の非常食を自分で管理できる人ほど、体調を崩しにくい傾向がありました。

自宅で非常食を一度開封し、「手洗いなしで食べる想定」をしてみてください。足りない衛生対策が見えてきます。

非常食は保存だけでなく、食べる環境まで含めて初めて備えになります。
避難所では、衛生管理が命を守る防災行動の一部です。