避難生活で最も負担になるのが“食事の確保”。
世界では、災害時でも「温かい・栄養がある・安心して食べられる」
食支援モデルが進んでいます。
ここでは、日本の災害食を進化させるために参考になる海外事例を紹介します。
■ 1. アメリカ：温かい食事を提供する“モバイルキッチン”
移動式の調理車が全国に配備。
特徴
- その場で調理して“温かい食事”を提供
- 食中毒対策の衛生基準が明確
- 大量調理も短時間で可能
→ 日本への示唆
- 炊き出し車・移動キッチンをもっと増やすべき
- 避難所でも温かい食事を早期提供できる体制が必要
■ 2. 台湾：栄養バランスを重視した“行政＋民間”連携
食の質を落とさない支援モデル。
特徴
- 必ず“主食＋たんぱく質＋野菜”を提供
- コンビニ・レストラン企業と連携
- 食物アレルギーにも対応したメニュー
→ 日本への示唆
- コンビニや飲食店との連携強化が必要
- 避難所の食事を“栄養バランス基準”で管理
■ 3. 韓国：大型給食センターが“災害モード”に即切替
普段は学校給食・災害時は避難食に。
特徴
- 災害発生後すぐに大量食事を一括調理
- 温かいスープ・ご飯・副菜を提供
- 食材備蓄も自治体ごとに十分確保
→ 日本への示唆
- 給食センターを“災害時の食拠点”として整備すべき
- 大量調理のプロの力を活用できる
■ 4. カナダ：アレルギー・宗教食への対応が非常に丁寧
多文化国家ならでは。
特徴
- ベジタリアン・ハラール・グルテンフリー対応
- メニュー表記が明確でトラブル防止
- 食の多様性を尊重した災害食
→ 日本への示唆
- 日本もアレルギー・宗教食の標準化が必要
- 外国人避難者が増える時代に対応必須
■ 5. オーストラリア：食支援に“メンタルケア”を組み込む
食は心のケアという考え方。
特徴
- 甘い食べ物・温かい飲み物を意図的に提供
- 子ども・高齢者向けに“安心食”を準備
- 食事を通じたコミュニケーションを促す
→ 日本への示唆
- 食は“心の回復”に直結
- 子ども・高齢者向けメニューの整備が重要
■ 日本が取り入れるべき“災害食改善”のポイント
- 移動キッチン・給食センターを最大活用
- 栄養バランス・食中毒対策を標準化
- アレルギー・宗教食に柔軟に対応
- 温かい食事提供を最優先に
- 食を“心のケア”として扱う
災害時の食事は、体と心の両方を守る“命のインフラ”。
世界の知恵を取り入れることで、日本の避難所の食環境は大きく進化します。
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