■ 1. アメリカ：温かい食事を“必ず”提供する文化
アメリカの避難所は「ホットミール」が基本。
特徴
- 赤十字が大型キッチン車を運用
- スープ・シチューなど“温かい食事”が中心
- カロリーと塩分をきちんと考慮
- 子ども・高齢者・アレルギーにも対応
日本のヒント
- キッチンカー型の“避難所調理班”を育成
- 温かい食事提供を標準化
- 栄養バランスを組み込んだ献立づくり
■ 2. フランス：“食事＝心のケア”が常識
フランスは食文化が豊かで、避難所でもその視点を大切にしている。
特徴
- パン・スープ・チーズなど“心が落ち着く食事”
- 食事の場で“談話”が生まれ、ストレス軽減
- 子ども向けの甘いおやつが必ず提供される
- 食事＝安心・癒やしの時間として設計
日本のヒント
- 避難所に“談話スペース”を設置
- 食事とメンタルケアをセットで考える
- 子ども向けおやつの備蓄
■ 3. 台湾：アレルギー・宗教対応が標準化
多文化社会の台湾では、食事の配慮が徹底している。
特徴
- ベジタリアン対応の弁当が必ずある
- イスラム対応のメニューも用意
- アレルギー表示が明確
- 自治体によっては“子ども食優先”制度
日本のヒント
- 多様な食文化に配慮した備蓄食品
- アレルギー表示の徹底
- 子ども優先の配給ルール
■ 4. オーストラリア：食事提供は“住民参加型”
災害時、地域コミュニティが自然と動く。
特徴
- 近隣の住民が食材を持ち寄る文化
- 大きな鍋や調理器具を共有
- “コミュニティキッチン”が即席で生まれる
- 住民が“できること”を自主的に提供
日本のヒント
- 避難所での住民参加型の炊き出し
- 調理器具を備蓄する“地域倉庫”
- 共助の雰囲気づくり
■ 5. カナダ：栄養士と連携した献立作成
カナダは災害時の栄養管理が非常にしっかりしている。
特徴
- 避難所に“栄養士”が配置されることも
- 子ども・持病のある人への個別メニュー
- 水分・塩分の管理が徹底
- 高齢者の嚥下（えんげ）を考慮
日本のヒント
- 栄養士による献立監修の導入
- 高齢者向けの“やわらか食”備蓄
- 脱水・低栄養対策の徹底
■ まとめ
世界の避難所食は、
“温かい・多様・心のケア・栄養管理” がポイント。
- アメリカ → ホットミールの提供
- フランス → 食事で心のケア
- 台湾 → アレルギー・宗教対応
- オーストラリア → 住民参加型炊き出し
- カナダ → 栄養士による献立
日本の避難所も、こうした視点を取り入れることで
“食事で心身を支える避難所”へ進化できる。
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