天ぷら油火災は“いきなり燃え上がる”のではなく、
必ず 発火の直前に合図（サイン） が現れます。
それが「白い煙」。
油から白い煙が出たら、
その数十秒後には発火温度に到達 する極めて危険な状態です。
年末の揚げ物ラッシュで最も多いのが、
この“煙サインの見落とし”です。
■ 1. 白い煙は“発火直前”のサインと理解する
油温が約200℃前後になると、
油が分解されて白い煙が出始めます。
- この時点で「あと少しで燃える」状態
- 強火にしていた場合は数十秒で発火
- ガスでもIHでも同じ現象が起きる
煙＝消火行動の準備が必要。
■ 2. 煙を見たら“すぐにやること”
煙を見てからの初動が一番大切。
- 火（コンロ）を止める
- 鍋の上にフタをする準備をする
- 換気扇は止める（炎を吸い込んで延焼するため）
この3点で発火をほぼ防げます。
■ 3. 絶対にやってはいけないこと
煙が出て焦って次の行動をする人が多いですが、非常に危険。
- 水を入れる
- 冷蔵庫から水を取ろうと走る
- 鍋を持ち上げて移動させる
- 冷凍野菜を投入する（跳ねて火災に）
水×油＝爆発的拡大 は火災の定番事故。
■ 4. フタをする時のコツ
火が出ていなくても、
煙が出ている段階でフタをするのは有効。
- フタはコンロ横に常備
- 濡れていない物（乾いたフタ）を使う
- 置くのではなく“乗せる”イメージで
- 少し隙間があってもOK（酸素が減れば火は止まる）
酸素を遮断するのが目的。
■ 5. 揚げ物中の“3つの見張りポイント”
煙が出る一歩手前の漠然とした変化を知っておくと予防しやすい。
- 油の表面が“静かに揺れ始める”
- 油から細かい泡が出る
- 匂いが強くなる
この段階で火を弱めると安全。
■ 6. 年末は“マルチタスク”で事故が起きる
揚げ物中に次の行動が重なると危険。
- 同時に2〜3品を調理
- 子どもの呼びかけ
- 宅配・来客
- 電話
“火を消してから対応する”を鉄則に。
■ まとめ
天ぷら油からの白い煙は、
火災の秒読みサイン。
- 煙＝すぐに火を止める
- 習慣でフタの準備
- 揚げ物中はその場を離れない
- 水を絶対にかけない
- 早めに温度を下げる
年末の調理こそ、
“煙のサインを見逃さないこと”が家族を守る最強の防災です。
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