大規模災害では、避難所の食事提供が遅れたり、調理設備が壊れたりして
「食べられない時間」が長くなることがある。
そんな中で近年注目されているのが、災害対応としてキッチンカーを活用する自治体だ。
実は、キッチンカーが早期に動き出せる地域は、
復旧スピードが明らかに早い。
■キッチンカーは“初動の食糧支援”をすぐに開始できる
災害直後、避難所の課題は次の3つ。
・食材が届かない
・炊き出し器具が使えない
・スタッフ不足で調理ができない
ここにキッチンカーは圧倒的に強い。
・車両内に調理設備が完備
・そのまま避難所へ移動して提供可能
・給水車が来るまでのつなぎ支援ができる
これにより、初動の「空腹による混乱」を抑えることができる。
■食事の確保＝感染症対策にもつながる
災害時は体力が落ちるほど感染しやすくなる。
特に避難所では、
・インフルエンザ
・ノロウイルス
・風邪
・食中毒
こうしたリスクが一気に高まる。
キッチンカーが来ると、
温かい食事で体力を維持しやすくなり、免疫力の低下を防げる。
結果として、避難所全体の健康状態が安定し、
医療班・保健師の負担も軽くなる。
■“選べる食事”が避難所のストレスを減らす
避難所食はほとんどが「選べないメニュー」になる。
すると、次のようなストレスが生まれる。
・子どもが食べられない
・塩分が高くて持病が悪化
・同じ味ばかりで食欲がなくなる
キッチンカーは食品ロスも少なく、メニュー調整も柔軟。
避難者の声を聞けば、即座にメニューを変えることもできる。
「自分で選べるごはん」は、
被災者のメンタル面にとても大きな安心を与える。
■自治体がキッチンカーと“平時から連携”すべき理由
災害時に機能するキッチンカーの共通点は「平時の準備」。
自治体と事業者が日常から連携していれば、
・出動ルート
・提供食数の目安
・衛生管理の基準
・報酬の仕組み
・避難所での配置場所
これらがスムーズに決まる。
つまり、
キッチンカーは平時の協定が“災害対応力”を高める資源になる。
■まとめ
キッチンカーが災害時に動ける地域は、復旧が速くなる理由は次の通り。
・初動の食糧支援が即時に開始できる
・体力低下を防ぎ、感染症リスクを下げる
・避難者のストレスを大きく軽減
・自治体との平時連携で運用がスムーズ
災害の頻発する日本では、
「キッチンカー×防災」は地域全体のレジリエンスを高める
非常に有効な仕組みと言える。
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