冬の寒波・停電・断熱不足が重なると、
冷蔵庫の中より家の室温の方が低くなることがあり、
食品が次々と凍って破裂・変質する“冬の凍結トラブル”が頻発します。
実際に被災地でも
「飲み物が破裂した」「野菜が全滅した」
という相談が多発しました。
ここでは防災士として、
冬に起きる食品の凍結トラブルと、その対策をわかりやすく解説します。
■① 冬の食品凍結トラブルはなぜ起きる？
冬は“家の中”が以下の条件を満たすと、冷蔵庫内より冷えます。
- 夜間に室温が0℃前後まで下がる
- 停電で冷蔵庫が無保温になる
- 北側キッチンやコンクリート住宅が冷えを蓄積
- 暖房を切った部屋で食材を保管している
食品は水分量が多いほど凍りやすいため、
飲料や野菜などはすぐに凍結し、破裂・変質が起きます。
■② 凍結しやすい食品ランキング
特に冬の停電時に“凍りやすい”食品は以下。
- 牛乳・豆乳（−1〜−2℃で凍る）
- ペットボトル飲料（水・お茶）
- 野菜（レタス・キュウリ・トマト）
- 豆腐
- 玉子（殻割れ）
- ヨーグルト
- 麺類（うどん・そば）
- 果物（バナナ・みかん）
飲み物・生鮮食品は特に凍結しやすく、破裂しやすいのが特徴です。
■③ 凍結トラブルが起きると何が危険？
食品が凍ると以下のリスクが発生します。
- 容器破裂（ペットボトル・牛乳・卵）
- 汁漏れによる冷蔵庫内の汚染
- 再解凍での雑菌繁殖
- 味・食感・栄養の低下
- 腐敗が早まる
特に停電中は温度管理ができないため、
“凍結 → 半解凍 → 腐敗”が一気に進むことが最大の危険です。
■④ 停電時に食品を凍らせないための対策
冬の災害で最も重要なのは 「温度差を作らない」 こと。
▼冷蔵庫の中での配置
- 牛乳・豆腐など凍りやすい物 → 上段へ
- ドアポケットは極寒時に凍りやすい
- 重いペットボトルは奥に入れない
▼キッチンの断熱
- 窓にプチプチ断熱
- 床にマットを敷く
- 冷蔵庫周辺の隙間風を止める
▼停電が予想される時の事前対策
- 食材をタオルや新聞紙で包む
- 保冷バッグに入れて保温
- 冷蔵庫の開閉は最小限
冷蔵庫は停電後も 6〜10時間は保冷可能
ただし、開けると一気にアウトです。
■⑤ “凍ってしまった食品”は食べても大丈夫？
食品によって安全性は大きく異なります。
▼比較的安全なもの
（解凍後すぐ食べる前提）
- 未開封の牛乳・ジュース（1回凍結のみ）
- 冷凍されても問題の少ない食材
▼注意すべきもの
❌ 豆腐（食感が完全に崩れる）
❌ 卵（割れ＋雑菌繁殖）
❌ 野菜（変色・水分飛び）
❌ 生肉・生魚（品質劣化＋衛生リスク）
❌ 開封後の飲み物
原則として、
味・匂い・見た目に違和感がある物は絶対に食べない
のが正解です。
■⑥ 凍結しない“冬に強い食品の備蓄”
冬の災害で特に役立つのは以下の凍りにくい食品。
- ロングライフ牛乳
- 常温保存豆乳
- 缶詰（魚・肉・果物）
- パックご飯
- 常温パン
- 乾麺（うどん・そば・パスタ）
- レトルト食品
- チョコ・カロリーメイト
“液体より固形食品が強い”というのが冬の特徴です。
■⑦ ベランダや屋外保管の危険性
冬は
✔ ベランダの温度 −5℃
✔ 屋外物置の温度 −10℃
になる地域もあります。
その結果…
- ペットボトル破裂
- 缶詰膨張
- 野菜がスカスカになる
- ガラス瓶が割れる
屋外保管は災害時に特に危険なので、
冬だけは完全に避ける ことを推奨します。
■⑧ 子ども・高齢者のいる家での注意点
子育て家庭・高齢者家庭では、食品トラブルが命に直結します。
- ミルク・離乳食品は常温保存品を常備
- 高齢者の薬・栄養食品は室内暖かい場所へ
- 水のストックは屋外保管しない
冬は「凍るだけで安全」が終わる季節。
品質が一気に落ちるため、管理の工夫が必要です。
■まとめ｜冬は“食材が一瞬で凍る季節”。停電時は特に注意
食品の凍結は、冬の災害で見落とされがちな大きなリスクです。
結論：
冬の食品トラブルは「凍結 → 半解凍 → 腐敗」のセットで発生する。
- 牛乳・豆腐・野菜などはすぐ凍る
- 停電で温度管理が崩れると一気に腐敗
- 凍りやすい食材は上段に避難
- 断熱・保温の工夫が最重要
- 凍結に強い食品を冬用備蓄に入れておく
防災士として現場から強く伝えたいのは、
「冬は食材の管理こそ命を守る行動。
備蓄だけでなく“凍結対策”をセットで準備すること。」
今日の行動で、
あなたの家庭の “冬の食品災害リスク” を大幅に下げられます。
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