揚げ物を扱う飲食店では、
フライヤー火災が後を絶ちません。
現場では、
油の温度と管理不足が一気に火災へ発展
したケースを数多く見てきました。
■① 油は一定温度を超えると自然発火する
まず知るべき危険です。
・加熱し続ける
・火を止め忘れる
・温度計がない
油は、
火を近づけなくても燃えます。
■② 忙しい時間帯ほど見落とされる
飲食店特有の状況です。
・注文が重なる
・人手不足
・他作業と同時進行
一瞬の放置が、
出火条件になります。
■③ 古い油ほど危険性が高い
見落とされがちなポイントです。
・劣化している
・引火点が下がる
・泡立ちやすい
交換を先延ばしすると、
火災リスクが急上昇します。
■④ 水をかけると一気に爆発的燃焼
現場で多かった失敗です。
・反射的に水を使う
・パニック状態
・正しい知識がない
油火災に水は、
絶対にNGです。
■⑤ 周囲の可燃物が延焼を助ける
被害拡大の要因です。
・紙製品
・布巾
・段ボール
火は、
一気に広がります。
■⑥ 営業中の火災は避難が困難
重大事故につながる理由です。
・店内が混雑
・煙で視界不良
・パニック発生
初期対応の遅れが、
被害を拡大させます。
■⑦ 火災を防げた店舗の共通点
現場で共通していました。
・温度管理を徹底
・油の定期交換
・消火器の即時使用訓練
「油を放置しない」文化が、
事故を防いでいました。
■⑧ 今日からできる一歩
まずは、これだけで十分です。
・温度計を必ず設置
・油の交換時期を決める
・消火器の位置を全員で確認
それだけで、
フライヤー火災は防げます。
■まとめ｜飲食店火災は「油の管理」がすべて
フライヤー火災は、
知識で防げる火災です。
結論：
飲食店のフライヤー火災は、油温管理と放置が原因。
元消防職員・防災士として断言します。
火災を起こさなかった店舗ほど、
「油から目を離さない」
という基本が徹底されていました。
油を管理することが、
店と命を守ります。
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