【防災士が解説】飲食店の「グリストラップ火災」が起きる理由｜見えない油が最大の火種

飲食店では、
厨房外の設備火災も見逃せません。

現場では、
グリストラップに溜まった油脂が着火
した事例を確認してきました。

火災への備えは、正しい消火器の選び方や防火グッズを事前に把握しておくことが重要です。必要な防火・防災グッズを確認したい場合は、必要な防災グッズを一覧で確認することができます。

■① 油脂が日々蓄積する構造

最大の原因です。

・排水に含まれる油
・冷えて固まる
・内部に層を作る

燃える準備が、
静かに進行します。

■② 清掃頻度が追いつかない

現場で多かった実態です。

・忙しくて後回し
・臭い対策のみ
・内部まで清掃しない

「見えない油」が、
危険を増やします。

■③ 周囲に火源が多い環境

飲食店特有の条件です。

・コンロ
・フライヤー
・炭火

近くに火があるほど、
着火リスクが高まります。

■④ 換気不良で可燃ガスが滞留

見落とされがちな要因です。

・蓋を閉めっぱなし
・通気不足
・温度上昇

内部環境が、
発火しやすくなります。

■⑤ 夜間・閉店後に発生しやすい

発見が遅れる時間帯です。

・人がいない
・異臭に気づかない
・初期消火ができない

被害が、
拡大しやすくなります。

■⑥ 延焼すると被害が大きい

現場で見た特徴です。

・床下へ延焼
・配管を伝う
・建物全体に影響

設備火災は、
拡大が早いです。

■⑦ 火災を防げた店舗の共通点

現場で共通していました。

・定期清掃の記録
・専門業者の点検
・油を流さない工夫

「溜めない管理」が、
事故を防ぎました。

■⑧ 今日からできる一歩

まずは、これだけで十分です。

・清掃周期を決める
・清掃記録を残す
・異臭や発熱に敏感になる

それだけで、
グリストラップ火災は防げます。

■まとめ｜設備火災は「見えない油」を制する

火は、
見える場所だけにありません。

結論：
グリストラップ火災は、油脂の蓄積と管理不足が原因。

元消防職員・防災士として断言します。
火災を起こさなかった店舗ほど、
「設備内部まで含めた清掃」
を徹底していました。
見えない油を管理することが、
店と命を守ります。