飲食店では、
厨房外の設備火災も見逃せません。
現場では、
グリストラップに溜まった油脂が着火
した事例を確認してきました。
■① 油脂が日々蓄積する構造
最大の原因です。
・排水に含まれる油
・冷えて固まる
・内部に層を作る
燃える準備が、
静かに進行します。
■② 清掃頻度が追いつかない
現場で多かった実態です。
・忙しくて後回し
・臭い対策のみ
・内部まで清掃しない
「見えない油」が、
危険を増やします。
■③ 周囲に火源が多い環境
飲食店特有の条件です。
・コンロ
・フライヤー
・炭火
近くに火があるほど、
着火リスクが高まります。
■④ 換気不良で可燃ガスが滞留
見落とされがちな要因です。
・蓋を閉めっぱなし
・通気不足
・温度上昇
内部環境が、
発火しやすくなります。
■⑤ 夜間・閉店後に発生しやすい
発見が遅れる時間帯です。
・人がいない
・異臭に気づかない
・初期消火ができない
被害が、
拡大しやすくなります。
■⑥ 延焼すると被害が大きい
現場で見た特徴です。
・床下へ延焼
・配管を伝う
・建物全体に影響
設備火災は、
拡大が早いです。
■⑦ 火災を防げた店舗の共通点
現場で共通していました。
・定期清掃の記録
・専門業者の点検
・油を流さない工夫
「溜めない管理」が、
事故を防ぎました。
■⑧ 今日からできる一歩
まずは、これだけで十分です。
・清掃周期を決める
・清掃記録を残す
・異臭や発熱に敏感になる
それだけで、
グリストラップ火災は防げます。
■まとめ｜設備火災は「見えない油」を制する
火は、
見える場所だけにありません。
結論：
グリストラップ火災は、油脂の蓄積と管理不足が原因。
元消防職員・防災士として断言します。
火災を起こさなかった店舗ほど、
「設備内部まで含めた清掃」
を徹底していました。
見えない油を管理することが、
店と命を守ります。
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