災害時、
食べ物があっても
「食べられない」ケースがあります。
特に高齢者では、
嚥下（えんげ）機能の低下が大きな課題になります。
食事は命の基本。
飲み込みやすさまで考える備えが必要です。
■① なぜ嚥下対応が重要なのか
高齢になると、
・むせやすい
・飲み込みにくい
・乾燥で誤嚥しやすい
といった変化が起きます。
災害時の緊張や疲労は、
さらに悪化要因になります。
■② 備えておきたい食品
・やわらかいレトルト
・介護食（区分表示付き）
・ゼリータイプ
・とろみ剤
通常食とは別に考えます。
■③ よくある誤解
「おかゆがあれば大丈夫」
水分量や粘度が合わないと、
誤嚥リスクがあります。
“安全に飲み込めるか”が基準です。
■④ 被災地支援で見た現実
被災地派遣時、
固形食が食べられず
体力を落とす高齢者がいました。
一方、
介護食を備えていた家庭は
安定していました。
備えは、
体力維持の差になります。
■⑤ 保管と管理
・賞味期限確認
・家族で共有
・食べ方練習
事前に試食しておくと安心です。
■⑥ 自律型避難の視点
支援物資は、
一般食が中心です。
個別対応は時間がかかります。
だからこそ、
家庭備蓄が重要になります。
■⑦ 家族の理解
嚥下状況を、
家族全員が把握しておきます。
いざという時、
迷わず対応できます。
■⑧ 今日できる確認
嚥下対応食はありますか？
とろみ剤はありますか？
確認が備えになります。
■まとめ｜“食べられる備え”を整える
食料備蓄は量だけではありません。
結論：
嚥下機能に合わせた介護食やゼリーを備蓄し、安全に食べられる環境を整えることが重要です。
防災士として現場で感じたのは、
飲み込みやすい備えがある家庭ほど体力が安定しているという事実。
備えは、
食べられる形まで考えて完成します。
出典元：厚生労働省「高齢者の栄養管理指針」
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