全国の自治体にある 給食センター（学校給食共同調理場）。
普段は子どもたちの食事を作る施設ですが、
実はこの給食センターが 災害時の食のライフライン として非常に重要な役割を果たします。

防災の観点から見ると、給食センターは避難所以上に価値のある“食の拠点”なのです。

■ ① なぜ給食センターが防災で重要なのか？

給食センターには、災害対応に必要な設備が揃っています。

● 大規模調理設備

→ 数百〜数千食を一度に作れる。

● 保存水・タンク・ボイラー

→ 停電しても対応できる施設が多い。

● 広い作業スペース

→ 炊き出し・物資仕分けに利用できる。

● 食材のストック

→ 野菜・乾物・調味料などの備蓄が豊富。

つまり給食センターは「地域の胃袋」を災害から守る存在なのです。

■ ② 災害時に給食センターが果たす役割

災害が起きたとき、給食センターは一気に“防災拠点”へと変わります。

● ① 大量炊き出し（温かい食事の提供）

避難所の最大の課題「食事の確保」を解決。

● ② 高齢者施設・病院などへの食料供給

特に要支援者施設は食料が途絶えやすい。

● ③ ボランティア向け食事の提供

復旧活動を支える重要な仕事。

● ④ 食材や水の保管・分配拠点

避難所への配送拠点にもなる。

● ⑤ 衛生管理された空間を維持

非常時こそ「安全な食」が命を守る。

■ ③ 平時からできる“防災機能”の強化

給食センターは平時から防災訓練にも活用できます。

大規模炊き出し訓練
食物アレルギー対応の訓練
災害弱者向け食の支援シミュレーション
配送ルートの確認
発電機・ボイラーの動作確認

災害時に“すぐ動ける組織”であることが重要。

■ ④ 実際の災害での活用例

全国の災害では、給食センターが多くの命を支えました。

● 熊本地震（2016）

近隣避難所への温食提供が大きな支援に。

● 令和6年能登半島地震（2024）

食材供給の拠点として使用。
“温かい食事は避難者の心を支える”という声が多数。

● 東日本大震災（2011）

生き残った給食センターは地域の炊き出し基地として稼働。

“食べること”は災害時のメンタルを支える重要要素です。

■ ⑤ 給食センターが持つ課題

メリットが大きい一方で、課題もあります。

施設が老朽化している地域が多い
電気・水のバックアップ体制が弱い
職員不足（災害時の運営が難しい）
遠方からの通勤で人が集まりにくい

これらを改善することで災害対応力は大きく向上します。

■ ⑥ 一般家庭に活かせる考え方

給食センターの仕組みは、家庭防災にも応用できます。

● 常温保存できる食材をストック

（米・乾麺・レトルト・乾物など）

● 水と熱源を複数確保

（カセットコンロ・ボンベ・ポリタンク）

● “作り置き”を習慣化

平時の食事にも災害食にもなる。

給食センターの考え方＝
「大量×衛生×安定供給」 は家庭にも役立ちます。

■ ⑦ まとめ

給食センターは、地域の防災力を底上げする“食のインフラ”。

大量調理設備
水と熱源
食材ストック
安全な衛生環境
配送・分配能力

災害時に欠かせない、極めて重要な拠点です。

普段何気なく存在している給食センターこそ、
実は“地域の命を支える防災施設”なのです。

【元消防職員・防災士が解説】給食センター × 防災“食のインフラ”が災害時の命を支える理由